Comment faire des boulettes de malfatti ou d'épinards italiens et de ricotta à la sauce tomate

Parfois, manger des légumes sans se rendre compte que c'est beaucoup plus simple que nous le pensons. La preuve en est le boulettes de malfatti ou italiennes avec épinards et fromage ricotta. Une recette idéale pour camélare à ceux qui résistent à manger des légumes pour marquer un bingo si nous l'accompagnons avec une sauce tomate maison.

Ces malfatti sont faits avec des épinards et de la ricotta, mélangé avec des œufs, du parmesan et de la farine pour donner du corps et d’autres condiments. Avec tout cela, vous obtenez une pâte (rappelant celle des gnocchi) dont les portions sont pincées et cuites à l’eau bouillante. Malfatti en italien signifie mal fait et cela tient à leur taille irrégulière, bien que nous ayons fabriqué de petites balles. Nous pouvons, en plus de savoureux, être belle.

Vivre au palais Sept clés pour réussir les pâtes fraîches à la maison (sans avoir besoin d'être un expert)

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Épinards frais 500 g
  • Ricotta ou fromage cottage 300 g
  • Oeuf 1
  • Parmesan 60 g
  • Poivre noir moulu
  • Sortir
  • Noix de muscade moulue
  • Farine de blé 120 g
  • Sauce tomate maison 200 g
  • Origan frais (facultatif)

Comment faire des boulettes de malfatti ou italiennes avec des épinards et du fromage ricotta

Difficulté: facile
  • Temps total 30 m
  • Élaboration 15 m
  • 15 m de cuisson

Lavez et égouttez les épinards, placez-les dans une casserole sans eau ni huile. Couvrir et cuire à la vapeur pendant huit minutes à feu doux. Nous vidons toute l’eau qu’ils ont pu absorber et hachez très finement au couteau.

Mélangez le fromage ricotta avec l'œuf, ajoutez les épinards hachés et le parmesan râpé. Assaisonner avec du sel, du poivre noir moulu et de la muscade moulue au goût. Bien mélanger avant d'ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Une fois que tout est bien intégré, nous aurons notre pâte préparée. Avec des mains farinées nous prenons de petites portions de la pâte et faisons des boules. Peu importe qu'ils ne soient pas réguliers. Nous chauffons beaucoup d'eau salée dans une casserole et faisons cuire les malfatti jusqu'à huit ou dix fois, de manière à ce qu'ils ne collent pas, pendant environ cinq minutes.

Retirer à l'aide d'une cuillère à égoutter et poursuivre la cuisson. Nous chauffons la sauce tomate maison et nous avons couvert avec elle la base de quatre cours. Placez environ six ou huit malfatti par tête (selon la taille), saupoudrez de parmesan râpé et accompagnez-le avec de l'origan frais.

Avec quoi accompagner les malfatti italiens ou des quenelles d'épinards et de fromage ricotta

A cette occasion, nous avons accompagné le boulettes de malfatti ou italiennes avec épinards et fromage ricotta d'une sauce tomate maison savoureuse, en profitant du fait que nous sommes en saison. Cependant, ils peuvent être servis tels quels, avec une pincée d'huile d'olive extra vierge et du parmesan râpé.